L'agent de blanchiment est une substance qui détruit et inhibe le développement de la couleur des aliments, les fait disparaître ou protège les aliments du brunissement. Certains produits chimiques passent par une réaction d'oxydation pour atteindre la fonction de blanchiment des articles, tout en blanchissant certains articles La couleur est enlevée ou fanée. Les agents de blanchiment chimiques couramment utilisés sont généralement divisés en deux catégories: les agents de blanchiment au chlore et les agents de blanchiment à l'oxygène.
L'eau de blanchiment au chlore contient de l'hypochlorite de sodium, tandis que l'eau de blanchiment à l'oxygène contient du peroxyde d'hydrogène ou un composé libérant du peroxyde comme le perborate de sodium ou le percarbonate de sodium. La composition de la poudre de blanchiment est généralement l'hypochlorite de calcium. Le blanchiment est également une étape initiale du processus de teinture.
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